Verde es Vida nº91

verdeesvida 57 Más información en verdeesvida.es : • Ficha: Higuera (Ficus carica) Cinco variedades de higos exquisitos Cuello de Dama Blanco, Gota de Miel Produce brevas y una buena cosecha de higos de pequeño tamaño, redondeados y recubiertos de una fina piel de color verde claro. La pulpa es ambarina, muy dulce y melosa, y muy aromática. Cuello de Dama Negro, Coll de Dama Negra Solo da higos pero en cantidad. Los frutos son redondeados y de cuello largo. Su fina piel entre violeta y azulada se suele agrietar al madurar (en la foto). Encierran una pulpa roja que recuerda una cucharada de mermelada de frutos rojos, de delicioso sabor. San Antonio Destaca por una cosecha de excelente calidad, muy precoz y abun- dante de brevas en la primera quincena de junio, e higos alargados de piel violeta amarronada y pulpa ambarina desde finales de julio a finales de septiembre. Es una variedad típica de Extremadura. Verdal Esta higuera produce solo higos de piel verde intenso con una pulpa roja, dulce y de gran calidad de sabor. Su maduración se prolon- ga hasta noviembre en las zonas de otoños no muy fríos, como Baleares y las costas de Cataluña y la Comunidad Valenciana, donde es habitual. Incluso conserva su follaje más tiempo que las demás. Calabacita Da escasas brevas y abundantes higos de fina (y frágil) piel ama- rillenta, a veces con suaves rayas verdes. La pulpa es clara y muy dulce y jugosa. Se usan mucho para higo seco y bombones de higo. De brevas a higos Los higos no son propiamente un fruto sino un sicono, un receptáculo redondeado o en forma de pera, carnoso y hueco, en cuyas paredes interiores se desarrollan las flores, que dan pie a una pulpa con dimi- nutas pepitas. Las higueras que se cultivan habitualmente en España son frutales partenocárpicos, es decir que fructifican sin necesidad de polinización; pueden producir dos cosechas al año: en junio-julio las brevas y entre agosto y octubre los higos (variedades bíferas o brevales), o solo higos (uníferas). Frescos o secos, estos frutos son una excelente fuente de minerales, vitaminas y antioxidantes. Para evitar que los pájaros los dañen se pueden cubrir con una fina red. Shutterctock